建立全新的企業(yè)理念管理集約化牧場
賈昌澤¹，耿廣多²，趙勇²

（1.安徽省六安市畜牧獸醫(yī)站，安徽六安237008；2.安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司，安徽鳳陽233124）
摘要：為了給建立全新的企業(yè)理念管理集約化牧場奠定實踐基礎(chǔ)，以安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司牧場為例，總結(jié)了實現(xiàn)現(xiàn)代化新型牧場經(jīng)濟(jì)效益的前提思想、管理理念、手段及根本保證。
關(guān)鍵詞：企業(yè)理念；現(xiàn)代化管理；集約化牧場；牛
中圖分類號：F326.3；S823.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章順序編號：1672-5190（2012）08-0066-02

隨著我國牧場向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理理念已不合時宜，特別是現(xiàn)代科技的應(yīng)用，如BvL倍威力TMR 飼喂技術(shù)、電腦技術(shù)等在牧場生產(chǎn)中的廣泛使用，使得生產(chǎn)方法和生產(chǎn)效率有了很大改善，建立全新的企業(yè)理念，用現(xiàn)代化管理手段管理規(guī)?；⒓s化牧場，已是牧場發(fā)展的必然趨勢。筆者以安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司牧場為例，總結(jié)了實現(xiàn)現(xiàn)代化新型牧場經(jīng)濟(jì)效益的前提思想、管理理念、手段及根本保證，以期為建立全新的企業(yè)理念管理集約化牧場奠定實踐基礎(chǔ)。

1 實現(xiàn)現(xiàn)代化新型牧場經(jīng)濟(jì)效益的前提思想、管理理念、手段及根本保證

堅持以牛為本的全新思想，更新傳統(tǒng)的牧場管理理念，全面實現(xiàn)現(xiàn)代化企業(yè)管理手段，是規(guī)?；?、集約化牧場實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的前提。

1.1 前提思想該場自建場初始，就提出了“善待奶牛就是善待員工”的理念，同時注重奶牛的飼養(yǎng)環(huán)境的改善，突出以牛為本的主導(dǎo)思想。奶牛的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)是牧場經(jīng)濟(jì)效益實現(xiàn)的保證。乳房炎、蹄葉炎、子宮炎的預(yù)防治療，應(yīng)該首先從改善奶牛的生存環(huán)境抓起。在這個指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，建立和完善奶牛的“四廳一院一房三系統(tǒng)”設(shè)施，即待擠廳、擠奶廳、奶牛采食廳、奶牛休息廳、獸醫(yī)院和奶牛病房，三系統(tǒng)是奶牛采食送風(fēng)系統(tǒng)、奶牛臥床送風(fēng)系統(tǒng)、防熱應(yīng)激噴淋系統(tǒng)。在對牧場牛舍的管理上，全面體現(xiàn)人性化管理，全場奶牛每天擠3 次奶的同時，堅持3 次整理臥床，3 次清理糞便。在工作上，堅持“牛走糞清、糞清床凈、床凈料到、料到?；亍钡睦硇曰h(huán)系統(tǒng)原則。

1.2 牛群管理手段在對牛群的管理手段上， 突出實現(xiàn)了以生產(chǎn)性能測定為代表的奶牛生產(chǎn)數(shù)字化管理的計算機(jī)軟件系統(tǒng)。這個系統(tǒng)的建立與實施，是對任何一個現(xiàn)代牧場基礎(chǔ)管理工作的考驗。由于這個系統(tǒng)涵蓋了牧場每一頭奶牛的進(jìn)場編號、進(jìn)場時間、進(jìn)場體重、進(jìn)場月齡、發(fā)情時間、配種時間、受孕時間、產(chǎn)犢時間、產(chǎn)奶量、發(fā)病時間、發(fā)病原因、用藥品種、治療效果、日糧定額、成本標(biāo)準(zhǔn)等重要的管理數(shù)據(jù)。因此，它涉及一個牧場的獸醫(yī)管理、繁育管理、飼養(yǎng)管理、財務(wù)成本管理、倉庫原料及輔料管理的全部內(nèi)容，是一個牧場信息流、物流、資金流的全面概括。任何一個數(shù)據(jù)的錯誤輸入，都會導(dǎo)致這個系統(tǒng)的指導(dǎo)價值發(fā)生改變。借助于計算機(jī)軟件系統(tǒng)， 可以隨時監(jiān)控奶牛的生產(chǎn)水平，隨時監(jiān)控牛群的繁育及健康狀況，隨時監(jiān)控牛群的采食實際， 隨時監(jiān)控牛群的成本水平， 隨時監(jiān)控牛群的日糧標(biāo)準(zhǔn)。同時計算機(jī)軟件系統(tǒng)可以隨時針對每頭牛的具體情況和飼養(yǎng)實際，及時提供相應(yīng)的奶牛日糧調(diào)整、轉(zhuǎn)群、治療報告。為牧場的獸醫(yī)治療、繁育配種、日糧設(shè)計、適時干預(yù)、配方調(diào)整、合理分群提供了高效、快捷、準(zhǔn)確的第一手資料。在這個基礎(chǔ)上， 還將逐步實現(xiàn)智能化、網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)。通過該系統(tǒng)，把每頭牛的號碼、圖像、譜系及生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)通過計算機(jī)錄入，實行網(wǎng)絡(luò)化管理，從而使牧場智能化程度大為提高。當(dāng)前正在實施的遠(yuǎn)程監(jiān)控計算機(jī)聯(lián)網(wǎng)工作，無論管理者在任何地方， 打開電腦就可以對任何一個牧場的牛群狀況，繁育、獸醫(yī)治療、財務(wù)成本、日糧標(biāo)準(zhǔn)、倉庫管理、奶牛采食、擠奶操作的現(xiàn)場實行遠(yuǎn)程監(jiān)控，為今后建立多個牧場進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化管理提供條件。

1.3 全面實施以BvL倍威力TMR 全混合日糧為核心的奶牛日糧調(diào)控體系關(guān)于BvL倍威力TMR 的革命貢獻(xiàn)先前有過較多的評述。BvL倍威力TMR在規(guī)模奶牛養(yǎng)殖中心的意義和作用集中體現(xiàn)在以下3 點。①BvL倍威力TMR 不僅可以均勻的把各種精料粗料攪拌在一起，改變飼料的適口性， 更重要的是可以破壞各種粗飼料的細(xì)胞組織， 使粗飼料的體積變小。相對擴(kuò)大了奶牛的瘤胃空間，使奶牛的采食量增加，從而提高了奶牛的產(chǎn)奶量。同時，2007 年在發(fā)揮了BvL倍威力TMR 日糧調(diào)控系統(tǒng)技術(shù)先進(jìn)性的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了專牛、專料、專車、專圈、專喂的五專飼喂法，奶牛體況都處在健康范疇之中， 經(jīng)產(chǎn)牛胎衣不下的比例不超過0.3%，處在高產(chǎn)階段的泌乳牛，即使是在炎熱的夏天，也沒有出現(xiàn)明顯的能量負(fù)平衡。②由于BvL倍威力TMR 可以改變低質(zhì)粗飼料和較好的豆科粗飼料的物理形態(tài)，加上其攪拌的均勻性，因此可以在實現(xiàn)奶牛采食多種飼料的同時，達(dá)成發(fā)酵時間的統(tǒng)一性。在BvL倍威力TMR 的作用下， 可以實現(xiàn)能量的釋放速度和奶牛瘤胃中氨的釋放速度相匹配。實踐證明，合理利用BvL倍威力TMR 調(diào)控體系，可以使各種飼料形成組合效應(yīng)。進(jìn)入2007 年，羊草到場價格是1 050 元/t，而稻草的價格為280 元/t。為了降低成本，在其他原料不變的條件下，每頭奶牛每天由2 kg 羊草改為2 kg 稻草。每頭牛每天的成本降低額=（1.05 元/kg-0.28 元/kg）×2 kg=1.54 元。經(jīng)過BvL倍威力TMR 加工為全混合日糧后，未見奶牛產(chǎn)奶量下降。乳脂率、乳蛋白也未出現(xiàn)異常， 實現(xiàn)了在大規(guī)模泌乳牛群的飼養(yǎng)管理中， 成本降低、產(chǎn)奶不變、成本不變、產(chǎn)奶提高的管理效應(yīng)。③充分發(fā)揮了BvL倍威力TMR 的先進(jìn)技術(shù)性能，合理組合奶牛的日糧所需的各種飼料原料。在保證核心飼料不變的條件下，利用BvL倍威力TMR 自制奶牛精補料，并一次性完成不同階段奶牛日糧的組合。2007 年前，使用的奶牛精補料，全部依靠外部購進(jìn)。2007 年后， 在奶牛核心飼料不變的條件下， 改為使用5%～30%核心料，并通過BvL倍威力TMR 自購相關(guān)的飼料原料，將其一次性合成不同階段奶牛日糧。平均每噸精補料成本下降了160 元，而奶牛產(chǎn)奶量卻沒有變。實踐證明，合理使用BvL倍威力TMR 奶牛日糧調(diào)控系統(tǒng)，不僅可以實現(xiàn)奶牛日糧營養(yǎng)的全價性， 同時可以調(diào)控牧場奶牛日糧成本的管理系統(tǒng)， 成為企業(yè)目標(biāo)成本管理和目標(biāo)成本控制不可或缺的管理工具。

1.4 根本保證全面推行集約化、規(guī)?；翀龅闹笜?biāo)管理體系，把企業(yè)的經(jīng)營決策、經(jīng)營目標(biāo)，通過標(biāo)準(zhǔn)化的形式落實到每一個崗位，實現(xiàn)有計劃的目標(biāo)預(yù)測和目標(biāo)調(diào)控，是大規(guī)模牧場實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的保證。從2006 年開始， 筆者著手企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理設(shè)計工作， 現(xiàn)在已經(jīng)建立和完善了安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司《牧場管理操作規(guī)范》。這個規(guī)范包括牧場的財務(wù)成本分解、成本指標(biāo)分配、崗位的目標(biāo)成本設(shè)計、崗位目標(biāo)成本預(yù)控，以及飼料采購、飼料進(jìn)場、飼料管理、飼料加工、飼料配送、飼料飼喂，牛群疫病的預(yù)防、疫病的治療，牛群配種、牛群繁育，獸藥管理、獸藥使用，凍精管理、凍精使用，犢牛接生、犢牛飼喂、犢牛管理、犢牛轉(zhuǎn)群，育成牛管理、育成牛轉(zhuǎn)群，妊娠牛管理，泌乳牛管理，干奶牛管理，圍產(chǎn)牛管理，待擠奶廳管理，擠奶廳管理，擠奶操作管理、擠奶環(huán)境管理， 機(jī)械設(shè)備管理等。系統(tǒng)地建立了不同指標(biāo)的管理體系， 形成了牧場標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范條例和指導(dǎo)每一個崗位員工的行動細(xì)則?！赌翀龉芾聿僮饕?guī)范》共分為860 個具體規(guī)范指標(biāo)，用以指導(dǎo)每一個行為準(zhǔn)則，用量化的形式，突出一個企業(yè)管理的核心思想：一切用數(shù)據(jù)說話，一切按標(biāo)準(zhǔn)辦事，一切規(guī)范在目標(biāo)預(yù)控范圍，一切尊重奶牛的生長規(guī)律，一切服從經(jīng)營目標(biāo)，一切以經(jīng)濟(jì)效益為中心。

2 成效

在上述管理理念的指導(dǎo)下，2006 年10 月—2007 年10月， 大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司牧場牛群情期受胎率達(dá)65%，平均始配天數(shù)69 d，平均胎間距397 d，平均空懷天數(shù)112 d，奶牛安全繁殖率94%；產(chǎn)奶牛占牛群總數(shù)的71.1%，后備牛占牛群總數(shù)的28.9%；牛群死淘率12.0%。這保持了一個牧場經(jīng)營中合理的牛群結(jié)構(gòu)， 為企業(yè)流動資金的有效投入和整個牛群的良性運作，奠定了一個堅實的基礎(chǔ)。合理的牛群結(jié)構(gòu)是任何一個牧場實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益不可回避的第一問題，不管從哪一個角度理解，一個牧場的產(chǎn)奶牛群所占比例低于總體牛群的50%， 其經(jīng)濟(jì)效益就不會得到體現(xiàn)。建立在這個牛群比例基礎(chǔ)上的牛群結(jié)構(gòu)是一個不合理的結(jié)構(gòu)，在認(rèn)真貫徹上述“六個一切”管理思想的基礎(chǔ)之上，應(yīng)正確處理貫徹上述思想的3 個關(guān)系：

①科學(xué)的飼養(yǎng)是保證理想牛群結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)；

②及時的預(yù)防和正確的獸醫(yī)治療是理想牛群結(jié)構(gòu)的保證；

③嚴(yán)格的育種程序、扎實的基礎(chǔ)工作、較高的牛群受胎率是保證牛群結(jié)構(gòu)合理的根本。

2007 年決定牧場成本主體的飼料原料價格大幅度上漲，在堅決貫徹以上目標(biāo)成本預(yù)控指導(dǎo)方針的基礎(chǔ)上，大膽地把價值工程和正交試驗等原理引入奶牛日糧設(shè)計這一領(lǐng)域，其指導(dǎo)原則是在社會飼料原料大幅度漲價的條件下，奶牛日糧實現(xiàn)以下目標(biāo)：成本降低，產(chǎn)奶不變；成本不變，產(chǎn)奶提高；成本小提高，產(chǎn)奶大提高；成本不變，產(chǎn)奶不變；成本小降低，產(chǎn)奶小提高。2007 年該公司合理調(diào)整奶牛的日糧結(jié)構(gòu)，有效減少豆粕、棉粕、玉米的用量，停止羊草的用量，將過瘤胃脂肪、過瘤胃氨基酸、過瘤胃膽堿、微生態(tài)制劑等科學(xué)含量高的多種綠色環(huán)保的營養(yǎng)性添加劑， 添加到奶牛日糧組合中，使奶牛日糧營養(yǎng)的全價性更加完善，成本更加合理，牛奶品質(zhì)更加優(yōu)良。進(jìn)入2007 年10 月， 國內(nèi)外飼料原料全面大幅度漲價條件下， 牛群日糧成本仍然實現(xiàn)了20 kg 產(chǎn)奶牛日糧成本26.4 元/頭；25 kg 產(chǎn)奶牛日糧成本29.8 元/頭；30 kg 產(chǎn)奶牛日糧成本32.6 元/頭，但牛群產(chǎn)奶量沒有下降。2007 年進(jìn)入11 月后， 牧場所產(chǎn)牛奶的乳脂率依然控制在4.3%左右，乳蛋白控制在3.45%左右， 牛奶無脂固體控制在13.5%左右，各項經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，牢牢控制在總體經(jīng)營目標(biāo)的范圍內(nèi)，為2007 年牧場全面實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，打下了可靠的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

用先進(jìn)的現(xiàn)代化管理理念和管理手段對新建規(guī)模化、集約化牧場進(jìn)行科學(xué)管理是一個新的領(lǐng)域， 因此無論是在管理手段上還是管理效果上，都會面臨各種各樣的新問題，這些問題還有待于在進(jìn)一步發(fā)展摸索中解決。

收稿日期：2012－08－05
作者簡介：賈昌澤（1975—），男，獸醫(yī)師，主要從事畜牧技術(shù)研究及動物衛(wèi)生防疫工作。
通訊作者：耿廣多（1972—），男，獸醫(yī)師，主要從事奶牛以及肉牛的疫病研究和防控工作。

趙勇 （1971—），男，經(jīng)濟(jì)師，主要從事奶牛以及肉牛 畜牧技術(shù)研究工作。
（責(zé)任編輯：栗林）